Как чистить камбалу? А филе слабо?

Камбала достаточно редкая рыба на наших столах. И многие, даже живущие у моря, не знают как её чистить. Проще простого. У этой рыбы чешуи нет, что сильно упрощает дело. Можно поскрести шкуру от песка. Твёрдые наросты отодрать не удастся, так что не заморачивайтесь. Далее разрезаете под головой и удаляете внутренности, или просто отрезать голову и удалить всё не нужно. На этом чистка закончена. Обычно… Но если вы хотите кого-то нереально удивить, да и рыба у вас приличного размера, то покажу, как снять с неё филе. Особенно подходит тем, кто не любит есть рыбу из-за костей. Филе получается удивительно нежным и совершенно иного вкуса.

На всех видах рыб, которые я видел, есть боковая полоса. На камбале она тоже есть, но не сбоку, а на спине и животе. Этой полосой отмечен позвоночник.

Вот по этой полосе и нужно будет делать разрез.

Аккуратно отделяем филе. От позвоночника к плавникам. От хвоста к голове.

Потом отделяем вторую половину. Работать нужно аккуратно, что бы сохранить максимальное количество мяса.

Потом то же самое делаем со второй стороны.

Должны получится четыре кусочка филе. Не большие, но без костей и очень нежный.

Дальше готовим. Тут на свой вкус. Самый простой и «рабочий» рецепт — обвалять в муке и пожарить. Готовое поперчить и посолить по вкусу. Приятного аппетита.